众所周知，

了解一个地方先要了解它的美食，

在这个地方吃什么很重要，

吃好了更重要。

水软风轻的慢岛，地理环境独特，自然资源丰富，良好的生态环境带来的是清甜柔软的味道，各种水里的鲜货、地上的野菜，都是制作江南味道的好材料，江鲜类的食材的新鲜程度，也是让人惊叹。

在这燥热的夏天里，双山岛有一种鲜味悄然而生，分分钟挑战饕客的味蕾，那就是“六月黄”。

“六月黄”每到农历六月以后也就是公历七八月份上市，是刚刚经过第三次脱壳的螃蟹，体重一般不足2两甚至更小些，可以说是螃蟹从“童年”向“青年”发育的转折时刻。

“六月黄”讲究的是吃公不吃母，

因为母蟹这时还没有黄，

而公蟹则先行一步，长出了半流动的膏来。

别看“六月黄”此时身材小小，

但膏脂已经颜色金黄、饱满鲜嫩了，

图的也就是这么一口蟹膏的美味。

长江蟹斩两半，蘸粉油炸，

裹在蟹壳上的面糊，

能留住六月黄蟹膏的精华，

食后别有一番滋味！

淋多余的蛋糊勾芡收汁。

一道金黄的面拖蟹就出来了，

是不是看得口水都要掉下来了。